Máster en Dirección de Restaurantes y F&B Hotelero – Edición Alicante
Duración:600 horas
Fecha:Noviembre 2017
Lugar:Universidad de Alicante
Modalidad:Presencial
Precio:4.900€

Introducción

El Máster en Dirección de Restaurantes y F&B Hotelero de la Universidad de Alicante busca aportar al sector de la restauración, la hostelería y al departamento de F&B hotelero las herramientas prácticas necesarias para gestionar, optimizar y rentabilizar de forma más profesional los establecimientos hosteleros mediante las nuevas técnicas de gestión empresarial.

Nos avalan 9 años de experiencia en formación universitaria aplicada al sector de la hostelería en la que más de 600 profesionales han pasado por nuestras aulas. La apuesta firme de este Máster es la creación de sinergias entre sus participantes, un valor añadido que desarrolla un nuevo concepto de formación que fomenta la relación entre profesionales y un contrastado cuadro docente, profundizando en el conocimiento y uso de los nuevos sistemas de gestión en alimentación y bebidas.

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Objetivos

  • Especializar al alumno en la dirección y gestión de establecimientos de restauración y F&B hotelero.
  • Aprender a realizar un análisis de la situación de la empresa, tanto a nivel externo como interno, a través de las herramientas de gestión y predicción económica.
  • Analizar los balances y cuentas de explotación tipo del sector de la restauración, así como los ratios estratégicos para la gestión de los establecimientos de hostelería.
  • Mejorar la rentabilidad de la empresa reduciendo y optimizando costes: ingeniería de menús, escandallos, compras y stocks, partes de producción, mapa de turnos, etc.
  • Aplicar las técnicas y medidas correctoras para conseguir una mayor rentabilidad y una mejor optimización de los gastos e inversiones.
  • Organizar y fomentar los procesos directivos eficaces en RRHH y de gestión operativa de personas.
  • Desarrollar e implantar estrategias y campañas de marketing eficaces en entornos offline y online.
  • Utilizar la publicidad en internet y en redes sociales y aprender a gestionarlas de forma eficiente.
  • Proporcionar los conocimientos, habilidades, actitudes y aptitudes necesarias para conseguir una optimización efectiva con proveedores, clientes y personal.
  • Formar a los futuros líderes de la Restauración del siglo XXI.

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A quién va dirigido

  • A propietarios, directivos y mandos intermedios de hostelería.
  • A profesionales de la restauración en activo y/o futuros emprendedores.
  • A personas que dirigen y gestionan y/o van a constituir empresas de restauración.
  • A responsables y/o jefes del departamento de F&B hotelero.
  • A cocineros que quieran especializarse como chef ejecutivo.
  • A profesionales formados que quieran mejorar su situación profesional.
  • A personas sin titulación universitaria pero con experiencia profesional relacionada con la hostelería y/o la restauración.

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Estructura y Metodología

El Máster en Dirección de Restaurantes y F&B Hotelero – Edición Alicante consta de 600 horas lectivas empleando una metodología Blended Learning que combina clases presenciales con el uso de una plataforma de formación online, basada en la tecnología BlackBoard, donde el alumno trabajará a lo largo del Máster y a la que podrá acceder, mediante conexión a internet, tantas veces como quiera y desde cualquier dispositivo (teléfono, tablet, ordenador, etc.) sin límite de horarios, a través de su aplicación nativa 100% compatible con iOS y Android.

El Máster está diseñado y adaptado para ser totalmente compatible con la actividad personal y profesional de los alumnos, gracias a una estructura docente ajustada en tiempo y forma a los requisitos de los profesionales de la restauración, la hostelería y los departamentos de F&B hotelero.

Nuestro método formativo se basa en una estructura fundamentalmente activa, variada, participativa y aplicada, distribuyéndose entre:

  • Sesiones presenciales basadas en las experiencias de los profesores y discusión en equipos de ejercicios prácticos a través del Método del Caso.
  • Tareas prácticas y aplicadas al negocio sobre las 5 áreas de conocimiento, que serán evaluadas por el tutor académico del área.
  • Módulos virtuales trasladados en píldoras formativas en formato vídeo en el que los profesores desgranarán el temario virtual.
  • Talleres y workshops temáticos organizados mediante el Método Reflexión-Acción, en el que participarán profesionales de reconocido prestigio del sector.
  • Visitas de trabajo a establecimientos emblemáticos de hostelería y restauración para conocer su organización y sistemas de gestión.
  • Proyecto Fin de Máster tutorizado por un experto a través de clases en directo, en las que el alumno resolverá las posibles dudas, y que aplicará a su propio negocio.

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Plan de Estudios

El plan de estudios del Máster en Dirección de Restaurantes y F&B Hotelero está diseñado en las siguientes 5 grandes áreas de conocimiento y la realización de un Proyecto Fin de Máster:

Área 1. Dirección Estratégica y Operativa: El alumno aprenderá a analizar el entorno competitivo del negocio, estableciendo la misión, visión y los objetivos, realizando un análisis DAFO para implantar un plan de acción que servirá para alcanzar los objetivos establecidos.

Área 2. Control de Costes: El alumno aprenderá a aplicar las técnicas y las medidas correctoras necesarias para conseguir una mayor rentabilidad y una mejor optimización de los gastos e inversiones, mediante procesos empresariales de gestión.

Área 3. Gestión Económica: El alumno aprenderá a analizar los balances, cuentas de explotación y los ratios estratégicos del sector de la restauración para la óptima dirección de establecimientos de hostelería, a través de las últimas herramientas de gestión.

Área 4. Gestión de Recursos Humanos: El alumno aprenderá a fomentar el desarrollo de competencias directivas y de RRHH, valoración de competencias, de optimización de gasto y ahorro, además de aplicar técnicas de negociación y pautas de organización del tiempo.

Área 5. Marketing, Comercialización y Estrategias Digitales: El alumno aprenderá aprenderá a desarrollar e implantar estrategias y campañas de marketing eficaces en entornos offline y online: reputación online, plataformas web de opinión, redes sociales y entorno Google para hostelería.

Proyecto Fin de Máster: El alumno, acompañado y asistido de forma permanente por un tutor personal, deberá demostrar el aprendizaje alcanzado en las diferentes áreas con la realización de un proyecto, donde presentará que sabe planificar y diseñar políticas de gestión empresarial en el sector de la restauración, en consonancia con las necesidades estratégicas del negocio elegido para elaborar el proyecto.

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Ventajas, Plazos de pago y Bonificaciones

Descuentos y ventajas económicas*:

  • Empresas asociadas a federaciones o asociaciones de hostelería
  • Profesionales autónomos
  • Alumnos y antiguos alumnos de escuelas de hostelería
  • Personas con estudios y/o cursos relacionados con el sector
  • Profesionales en situación de desempleo
  • Miembros de familia numerosa
  • Condiciones especiales para grupos, grandes empresas, etc.

*Descuentos y ventajas económicas no acumulables entre sí.

Financiación y plazos de pago:

Disponemos de tres opciones de financiación, con sus correspondientes plazos de pago, que se aplicarán sobre el precio final del Máster una vez aplicados los posibles descuentos:

  • Abono en 1 plazo (descuento del 3%)
  • Abono en 3 plazos
  • Abono en 8 plazos (coste de financiación del 3%)

Bonificación a través de FUNDAE

Esta formación puede ser financiada a través de la Fundación Estatal para la Formación y el Empleo (anteriormente conocida como Fundación Tripartita). Para completar la información sobre esta bonificación deberás llamar al 966 305 665

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OPINIONES DE ALUMNOS

Otras Opiniones