Máster en Dirección de Restaurantes y F&B Hotelero
EDICIÓN MADRID
Líderes en gestión
El Máster en Dirección de Restaurantes y F&B Hotelero de Gastrouni en Madrid, titulado por la Universidad Rey Juan Carlos, busca aportar al sector de la restauración, la hostelería y al departamento de F&B hotelero las herramientas prácticas necesarias para gestionar, optimizar y rentabilizar los establecimientos hosteleros.
Máster en Dirección de Restaurantes y F&B Hotelero
El Máster en Dirección de Restaurantes y F&B Hotelero de Gastrouni en Madrid, titulado por la Universidad Rey Juan Carlos, busca aportar al sector de la restauración, la hostelería y al departamento de F&B hotelero las herramientas prácticas necesarias para gestionar, optimizar y rentabilizar los establecimientos hosteleros.
  • Duración
    600 horas
  • Formación
    Presencial
  • Inicio
    Noviembre 2018
  • Ubicación
    Centro Financiero Madrid
¿Qué vas a conseguir?
  • Adquirir los conocimientos básicos de gestión empresarial para llevar a cabo tu proyecto en el sector HORECA.
  • Desarrollar estrategias e implantar y llevar a cabo acciones específicas de marketing en entornos offline y online de forma eficaz.
  • Desarrollar manuales de procedimiento y diseñar protocolos de gestión empresarial para las áreas más importantes del negocio.
  • Aplicar las técnicas y medidas correctoras para conseguir una mayor rentabilidad y una mejor optimización de los gastos e inversiones.
  • Mejorar la rentabilidad de una empresa reduciendo y optimizando costes a través de las mejores herramientas de gestión operativa del sector.
  • Profundizar en la gestión de la cuenta de explotación y en la cuenta de resultados para analizar y gestionar de forma eficaz la rentabilidad financiera de un negocio.
  • Aprender a utilizar las herramientas de gestión y predicción económica para mejorar la explotación de un establecimiento hostelero.
  • Organizar y fomentar los procesos directivos eficaces en RRHH y de gestión operativa de las personas que forman nuestro equipo de trabajo.
  • Proporcionar los conocimientos, habilidades, actitudes y aptitudes necesarias para conseguir una optimización efectiva con proveedores, clientes y personal.
  • Utilizar la publicidad en internet y en medios digitales, así como la correcta gestión de la reputación online, para mejorar nuestra marca y posicionamiento.
Conviértete en un líder de la Restauración del siglo XXI
¿Cómo lo hacemos?
Con los mejores profesionales del sector, a través de su experiencia y conociendo sus establecimientos
  • Estructura metodológica activa, variada, participativa y aplicada a las necesidades reales del profesional hostelero
  • Sesiones presenciales basadas en las experiencias de los profesores y discusión en equipos de ejercicios prácticos a través del método del caso
  • Tareas prácticas aplicadas al negocio sobre las 5 áreas de conocimiento, evaluadas por el tutor académico del área
  • Módulos virtuales trasladados en píldoras formativas en formato vídeo en el que los profesores desgranarán el temario virtual
  • Talleres y workshops temáticos organizados mediante el Método Reflexión-Acción, en el que participarán profesionales de reconocido prestigio del sector
  • Salidas de campo a establecimientos emblemáticos para conocer su organización y sistemas de gestión
  • Proyecto Fin de Máster tutorizado por un experto a través de clases en directo, en las que el alumno resolverá las posibles dudas, y que aplicará a su propio negocio
  • Seguimiento y control personalizado por un equipo de expertos para que el alumno cumpla sus objetivos
Con los mejores profesionales del sector, a través de su experiencia y conociendo sus establecimientos
Contenidos del programa

1Plan Estratégico

El alumno aprenderá a analizar el entorno competitivo del negocio, estableciendo la misión, visión y los objetivos, realizando un análisis DAFO para desarrollar e implantar correctamente un plan estratégico que servirá para alcanzar los objetivos empresariales de su propio negocio.

2Plan de Operaciones

El alumno aprenderá a elaborar y diseñar sus propios manuales de procedimiento relativos a las siguientes áreas estratégicas del negocio: gerencia (turnos, productividad, ticket medio, etc.), sala (reservas, atención al cliente, venta sugerida, facturación, etc.), cocina (oferta gastronómica, escandallos, menú engineering, fichas técnicas, etc.) y compras (instalaciones, proveedores, almacén, inventarios, etc.).

3Plan Económico-Financiero

El alumno aprenderá a analizar los balances de situación, cuentas de explotación y de resultados, así como los ratios estratégicos del sector de la restauración, a través de las últimas herramientas de gestión y predicción económica con las que optimizar la rentabilidad de un establecimiento de hostelería.

4Plan de Recursos Humanos

El alumno aprenderá a planificar su propia estrategia y política de recursos humanos para alcanzar el éxito de la empresa, así como a fomentar el desarrollo de competencias directivas y de RRHH, a elaborar entrevistas de selección de personal, valoración de competencias, de optimización de gasto y ahorro, además de aplicar técnicas de negociación y pautas de organización del tiempo.

5Plan de Marketing

El alumno aprenderá a definir, desarrollar e implantar un plan de marketing, desarrollando estrategias y poniendo en marcha campañas eficaces en entornos offline y online: upselling, diseño de carta, calendario comercial, gestión de reputación online y de plataformas web de opinión, publicidad en medios digitales y entorno Google para restaurantes.

Proyecto Fin de Máster

El alumno, acompañado y asistido de forma permanente por un tutor universitario, deberá demostrar el aprendizaje alcanzado en las diferentes áreas con la realización de su propio plan de empresa aplicado al sector de la restauración.
Alejandra Feldman
Periodista gastronómica
"Hay que aprender estudiando, ya que es la oportunidad que tenemos para diferenciarnos del resto. "
Bernardino López
Propietario de Zeppelin Food
"Buscaba respuestas a preguntas durante todos estos años y por eso decidí hacer el Máster."
María Mallo
Asesora gastronómica
"La ventaja comparativa que se gana al realizar el Máster es incomparable."
Myriam Díez
Consultora de empresas de restauración
"Esta formación te permite contactar con otros profesionales del sector que te proporcionan un feedback constante."
Profesorado
Diego Coquillat
Director de DiegoCoquillat.com y iRestaurant Magazine
Profesor
Eva Ballarin
Directora del Congreso HIP
Profesora
Nicolás Ayela
Director de APS Hostelería
Profesor
Ramón Dios
Coach y propietario del restaurante El Mesón de Fuencarral
Profesor
Iván Salvadó
Director del Grupo Tragaluz
Profesor
Jorge Dávila
Director del Grupo Álbora
Profesor
Manel Morillo
Socio director de ConGusto
Profesor
María Calvo
Directora de RRHH del Grupo Vips
Profesora
Manuel Robledo
Presidente de Comess Group
Profesor
Jorge Pereira
Profesor titular de la Universidad de Alicante
Profesor
José Antonio Carrión
Director de OPEM Learning Solutions
Profesor
Oskar García
Socio director de Food Fighters
Profesor
Rafa Galán
Fotográfo profesional certificado por Google
Profesor
Jorge Sanz
Socio director del Grupo Delifinder
Profesor
Luis Bartolomé
Jefe de cocina del hotel NH Collection Eurobuilding
Profesor
Norma Jiménez
Directora de Impronta Consulting
Profesora
Sergio Marín
Consultor de grandes grupos de restauración
Profesor
Eloy Martínez
Gerente de ASEMAR Gestión
Profesor
Mayte García
Responsable de Calidad en HOSBEC
Profesora
Antonio Cosmen
Chef y propietario del restaurante Cruz Blanca Vallecas
Profesor
Javier García Olivares
Director del hotel NH Collection Suecia
Profesor
Vicente Sabater
Profesor titular de la Universidad de Alicante
Profesor
Bartolomé Marco
Profesor titular de la Universidad de Alicante
Profesor
José Ramón De Páramo
Abogado en DPMC Abogados y Asesores Tributarios
Profesor
Juan Ignacio Díaz
Secretario General de Marcas de Restauración
Profesor
Julio Vicedo
Business Banking Manager en CaixaBank
Profesor
Justo Vela
Profesor de economía financiera y contabilidad
Profesor
Ricardo Sellers
Profesor titular de la Universidad de Alicante
Profesor
Abel Valverde
Director de sala del restaurante Santceloni
Ponente
Juan Moll
Director de servicio del Grupo Robuchon
Ponente
Cuchita Lluch
Ex-presidenta de la Academia de Gastronomía de la Comunidad Valenciana
Ponente
Patricia Sánchez
Responsable de selección de Grupo Vips
Ponente
José Gras
Director de operaciones regional España de Meliá Hotels International
Ponente
Diego López
Responsable de RRHH de KFC Iberia
Ponente
Manu Balanzino
Director de The Gourmet Journal
Ponente
Óscar Carrión
Director de Gastrouni
Organización Académica
Reme Cerdán
Directora de Operaciones
Organización Académica
Juan Domingo Antón
Responsable de Marketing y Comunicación
Organización Académica
Marta Francisco
Directora de Administración
Organización Académica
Ana Fuentes
Responsable de Atención al Alumnado
Organización Académica
Sonia Gas
Responsable de Atención al Alumnado
Organización Académica
Diana Pérez Bustamante
Directora académica de la Universidad Rey Juan Carlos
Comité Académico
Se han formado con nosotros
Restaurante Sagasta 28
Restaurante La Tasquería
Restaurante El Rincón de Quino
Restaurante La Milagrosa
Restaurante San Matías
Restaurante OhanaSana
Restaurante KultO
Restaurante Gourmand
Restaurante Al-Mounia
Restaurante La Bomba Bistrot
El Café de Elektra
Restaurante 99 Sushi Bar
La Diosa Tarifa
Cruz Blanca Vallecas
Casino de Madrid
Paradores - Segovia
Quinta del Alba
Kena de Luis Arévalo
Goiko Grill
Grupo La Musa
La Pícara Valladolid
Taberna del Alabardero
Taxi a Manhattan
BBVA
Heart Ibiza
Restaurante Skyline Diner
Restaurantes La Panza es Primero
Bar Zeppelin
Hotel Restaurante Don Carlos
Café Pino
Restaurante El Rey Gambón
Restaurante Mad Planet
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